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广式月饼

食材

材料:面粉3杯,Syrup1杯,Butter半条,Baking Soda ? Teaspoon。豆沙馅,五仁馅若干。

做法

广式月饼
做法: Baking Soda加点水搅成碱水,Butter室温(or微波炉)融化。面粉倒入盆中,倒入Syrup,Butter和碱水,用橡胶刮刀搅拌成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟。馅料搓成圆球状备用。面团从冰箱取出,用手揉匀,搓成长条后揪成比馅稍小的剂。将剂按扁,用擀面杖擀开,包入馅料,将包好的饼胚的一面放在面粉里轻轻滚一下,用手拍掉多余的面粉,有粉的一面放入模具,用手压实,然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。将饼胚放入喷过油的烤盘,再在表面喷上清水,烤箱预热350度,入烤箱烤5分钟,取出,刷蛋液,再入烤箱烤10分钟,将烤箱换Broil档,这时要注意观察,待饼胚表面一上色,即关火取出。烤好的月饼完全晾凉后装入塑料袋中密封,室温放两天待到月饼回油变软即可食用。

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