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广式月饼

食材

材料：面粉3杯，Syrup1杯，Butter半条，Baking Soda ? Teaspoon。豆沙馅，五仁馅若干。

做法

广式月饼
做法： Baking Soda加点水搅成碱水，Butter室温（or微波炉）融化。面粉倒入盆中，倒入Syrup，Butter和碱水，用橡胶刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。馅料搓成圆球状备用。面团从冰箱取出，用手揉匀，搓成长条后揪成比馅稍小的剂。将剂按扁，用擀面杖擀开，包入馅料，将包好的饼胚的一面放在面粉里轻轻滚一下，用手拍掉多余的面粉，有粉的一面放入模具，用手压实，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。将饼胚放入喷过油的烤盘，再在表面喷上清水，烤箱预热350度，入烤箱烤5分钟，取出，刷蛋液，再入烤箱烤10分钟，将烤箱换Broil档，这时要注意观察，待饼胚表面一上色，即关火取出。烤好的月饼完全晾凉后装入塑料袋中密封，室温放两天待到月饼回油变软即可食用。

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