使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼

食材

材料:油皮材料:200公克,花生油60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,馅料:10~12两,咸蛋黄8个,蛋黄2个,米酒少许,转化糖浆:500公,水300公克,白醋1/2杯,小苏打粉1/4小匙

做法

广式月饼
做法: 月饼作法
(1)咸蛋黄先放入烤箱以摄氏150度烤5分钟后取出,趁热喷上米酒或兰姆酒,放凉后切为两半,豆沙切为16等份,将蛋黄包入豆沙中揉成糰状备用。(2)将制作外皮的材料用手指按压方式拌匀,揉成均匀面糰,再等分成16份。
(3)取一份面糰压平,包入一颗豆沙球,揉圆放入模型中填平压实,放在桌上敲打一两下,使月饼掉出模型。全部作好之后,即可排入烤盘,表面涂上蛋黄液,放入预热过之烤箱,以摄氏150度烤20分钟即可。
转化糖浆作法
(1)将糖、醋与水混合煮至黏稠状,离开炉火,小苏打先用1/2小匙水调化后,加入煮好的糖醋水中拌匀。(2)待冷却之后,装入瓶中,放置一星期使糖浆稳定即可使用。

其他菜谱

黄油花生饼

黄油花生饼

做法:1.无盐黄油室温软化,用打蛋器稍打发,加入糖粉打至发...

青蒜爆鱿花

青蒜爆鱿花

做法:1、将鱿鱼肉洗净,改花刀后切成片,青蒜切成小段,姜...

椰子曲奇

椰子曲奇

做法: 1、黄油在室温中软化,与糖打至松软变白,加入蛋液拌...

醉金钱菇

醉金钱菇

做法:1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶...

烤醸虾

烤醸虾

做法:1.取一半量的虾18只,连壳背部剪开,去除沙筋,尽量摊...

咖啡黑加仑面包

咖啡黑加仑面包

做法:1.先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的...

优格荞麦面包

优格荞麦面包

做法:1.取适量水倒入容器中,依序加入改良剂搅拌均匀。 2.除...

海鲜煎饺

海鲜煎饺

做法:准备材料,细叶韭菜切碎待用。 馅料:精瘦肉、鲜虾仁...

酒醉排骨

酒醉排骨

做法:1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。 2、排骨放...

白菜虾仁豆腐

白菜虾仁豆腐

做法:白菜,豆腐切好,虾仁凉水冲一下,去冰碴 葱姜爆锅,...

凉拌马兰头

凉拌马兰头

做法: 清洗后将马兰头入沸水焯熟,捞出稍凉后用手挤干汁水...

鱼香土豆泥

鱼香土豆泥

做法:1.土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效...

黑椒牛柳

黑椒牛柳

做法:1.将牛肉切条状(长约3公分、宽与笔同粗),与调味料...

红糖燕麦酥

红糖燕麦酥

做法:1.碗里倒入色拉油,打入鸡蛋,搅匀。 2.倒入细砂糖和红...

火腿冬瓜汤

火腿冬瓜汤

做法:1.西红柿用开水微烫,去皮后切成月牙块; 2.冬瓜去皮、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions