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开口笑

食材

材料:1:中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克, 直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,小苏打1/2茶匙 (Baking soda),糖1/3杯(70克); 2:固态猪油(Lard)1.5大匙(22克); 3:特大鸡蛋1个,打散取一半蛋液,水3大匙(45克); 4:白芝麻1/3杯; 5:玉米油3杯。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。

做法

开口笑
做法: 1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉,再将面图揉几下后,揉成直径1厘米长条后,每隔1厘米切块,揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下,揉几下放入白芝麻里,均匀沾上芝麻,再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油,大中火烧热油至150C,关火后放入芝麻球(一次放不下可以先炸一半),炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火,炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油,冷凉后就可以吃了。非常酥松。

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