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开口笑

食材

材料：1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）； 3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）； 4：白芝麻1/3杯； 5：玉米油3杯。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。

做法

开口笑
做法： 1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。

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