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德式茅屋起司蛋糕

食材

材料:COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量

做法

德式茅屋起司蛋糕
做法: 1 吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。

2 將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。

3 牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。

4 將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。

5 取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。

6 動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。

7 將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。

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