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扁豆打卤面

食材

材料:葱花、扁豆、肉末(放的比较少,家里没pork了,应该再多些)、半个辣青椒(忘记了放鸡蛋,最好加一个) 手擀面:大部分的 all purpose flour, 加了一点rye和whole wheat(没敢多加,怕 太黑了会让ld脆弱的心灵受伤:))

做法

扁豆打卤面
做法: 1. 把三种面放入面包机和好,最好稍微硬一点,面条不容易粘连。这期间把葱花、青椒、扁豆和肉都切好,扁豆最好切细一些,容易入味,而且熟的快。
2. 把面拿出来,分成小块,稍微擀一下,然后打开kitchen aid,先用机器擀成长面片,我用的是4号,比较薄,其实可以再粗点。
3. 面片切好,要抹上一层面粉,防止粘连,换set里面那个切面条的roller,把面片切成面条,我用的那个宽一些的。 之后烧热水,下面条。
4. 煮面条过程中另起锅打卤(也可以放一个锅中,我喜欢分开,咸淡容易控制)。锅中放橄榄油,烧热后添加葱花和青椒,之后依次放入肉和扁豆。炒片刻,加水闷一会儿,放盐巴、酱油和醋。(也可以最后打入一个鸡蛋,我忘记了)
5.面条盛出,把扁豆卤浇上即可。

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