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三色蒸蛋

食材

材料:鸡蛋4个,高汤840毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,豌豆(青豆)60克,西红柿75克,去籽切丁,鲜香菇75克,去蒂切丁,太白粉(粟粉)1茶匙

做法

三色蒸蛋
做法: 1.取一金属中碗,打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤,拌匀。用筛网过滤,滤去卵带及泡沫。
2.将蛋液置于蒸碗中,盖上耐热保鲜膜。取一小碗,放入太白粉和1汤匙水,调成太白粉水。
3.煮沸蒸锅内的水,放入蛋碗,先以大火蒸3分钟,随即转中小火,蒸至蛋刚熟,立即取出。
4.锅中下剩余的240毫升高汤,加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐,煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上,即可食用。

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