使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宋嫂鱼羹

食材

材料: 原料: 草鱼肉 冬笋 水发冬菇 鸡蛋 香葱 姜 淀粉 适量 调味: 高汤 生抽 2勺 香醋 1/3勺 黄酒 盐

做法

宋嫂鱼羹
做法: 宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天,小叔得了重感冒,宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次,宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹,大加赞赏。从此,这道菜就称“宋嫂鱼羹”,她开的店生意更加兴隆。
葱切小段,姜、冬笋、水发冬菇切丝,鸡蛋取蛋黄打散。
草鱼宰杀干净,将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质
鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出去掉葱、姜,滗去卤汁待用。
沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
用叉子拨碎鱼肉,除去皮骨,再将卤汁倒回鱼肉中。 锅置火上少许油烧热,下香葱煸至有香味。
加入高汤、1/3勺黄酒煮开。
下入笋丝、香菇丝煮沸。
鱼肉倒入锅内,加生抽2勺、盐少许煮开,用水淀粉勾薄芡。
将蛋黄液倒入锅内搅匀。
待汤再开时加香醋,淋入香油即可。

其他菜谱

韩式泡菜

韩式泡菜

做法:1.将高丽菜自拔成片状。 2.将作法1用水清洗干净。 3.将作...

五彩芦笋

五彩芦笋

做法:1.芦笋去掉老根斜切段,焯水3~4分钟(芦笋性淡,焯的...

煨烧牛尾

煨烧牛尾

做法:1、牛尾改刀,除去血污。 2、药料包放入沸水中,加入牛...

肉馅杂蔬薏米汤

肉馅杂蔬薏米汤

做法:加 1 汤匙油热油锅,炒香炒软洋葱丁,再下肉馅煸炒几下...

花生布丁馅

花生布丁馅

做法:将打发的鲜奶油,与布丁馅先拌匀,再与花生酱拌匀即可...

南瓜干儿糕

南瓜干儿糕

做法:(1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的...

油饼

油饼

做法:1.和婆婆问了不少烙饼的经验~ 2.不是用豆油,不是色拉油...

油炸知了猴

油炸知了猴

做法:知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了猴...

焖茄豆

焖茄豆

做法:1.将茄子连皮切成大方块; 2.香菜切碎; 3.葱切丝; 4.将...

自制家常豆瓣酱

自制家常豆瓣酱

做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类...

椒香烤鳕鱼

椒香烤鳕鱼

做法:1.将鳕鱼片少许抹盐,放置一会。 2.烤箱200预热。 3.鳕鱼...

虫草花炖老鸭汤

虫草花炖老鸭汤

做法:1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开...

开胃辣罗卜片

开胃辣罗卜片

做法:1.白萝卜洗净切片,加入盐拌匀腌30分钟后以冷水洗净,...

拆骨掌翅

拆骨掌翅

做法:脚斩去爪尖,与鸡翅一齐放入沸水中烫一下,捞出洗净,...

梳乎厘

梳乎厘

做法:1.将所有的牛奶,蛋黄,20克砂糖,面粉倒入盆里搅拌均...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions