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三菇炖鱼头

食材

材料:鲢鱼头、华仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、葱姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、盐、香油、料酒备适量。

做法

三菇炖鱼头
做法: 1、将鲢鱼头去鳞去鳃,剖开去黑膜,焯水备用;草菇、白蜇菇切成小块,和华仔菇一起焯水。
2、锅内注油烧热,下鱼头两面稍煎,放在锅内一边,再下葱姜蒜片、干辣椒炒香,烹料酒、下高汤、华仔菇、草菇、白蜇菇,炖约半小时。
3、锅内加盐、胡椒粉调味,撒上香菜、香油,倒汤碗内即成。

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