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拿破崙酥

食材

材料:酥皮材料:150公克,高筋面粉70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,白油20公克,高筋面粉55公克,内馅材料:少许,奶油适量,碎松饼屑适量,核桃适量

做法

拿破崙酥
做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】
2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮后,放入烤盘内静置松弛30分钟。
3.在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞后,再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可。
4.将作法3烤熟的酥饼皮以刀子分切成4等份,每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃。
5.将作法4的材料相叠覆盖后,最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油,再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。

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