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学做拿破仑蛋糕

食材

材料:水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水  油酥面:富强粉 玉米油 

做法

学做拿破仑蛋糕
做法: 1、先和油酥面,富强粉和油揉匀;
2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱,200度,18分钟。
3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了。
香香酥酥,酸酸甜甜,味道好极了。
这是看王老师讲课视频学来的。老师用220-240度,我家烤箱小,不能用那么高的温度。王老师用的是打发的奶油,我换成了草莓酱。

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