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摩卡朱古力卷

食材

材料:1.低筋面粉...............45g,2.无糖可可粉.............30g,3.泡打粉................1/2茶勺,4.牛奶..................50g,5.细砂糖................40g+40g,6.色拉油................40g,7.大鸡蛋(蛋白分离)......4个,8.香草精(可无).........1茶勺,9.Rum(可无)............1茶勺,10.塔塔粉或白醋..........1/2茶勺,11.奶油.................200g,12.即溶咖啡..............2茶勺,13.开水..................1茶勺

做法

摩卡朱古力卷
做法:
混合牛奶和40g白糖,搅拌至糖完全溶解。
加入油,搅拌直至变得很浓。
再加入蛋黄和Rum以及香草精,搅拌均匀。
筛入面粉,可可粉和泡打粉,拌均匀,制成蛋黄糊。
加糖打发蛋白,加入塔塔粉稳定蛋白。
放1/3的打发蛋白到蛋黄糊里,用橡皮到拌匀,再倒回到剩下的蛋白里,轻而快的均匀搅拌至光滑。
200度焗烤12分钟。
预先卷成卷状,凉后开始夹心。
开水融化咖啡,加两茶勺糖打发奶油。
把奶油涂抹在蛋糕上,卷起来,放在冰箱30分钟后可食用。

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