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日式北海道戚風小蛋糕

食材

材料:20個小蛋糕 水40g 蛋黃200g(約10個) 沙拉油80g 牛奶35g 奶香粉5g(OPTIONAL) 泡打粉4g 低粉100g 北海道牛奶香精 少許(OPTIONAL) 鹽 3g 蛋白 360g(約12個) 糖 180g 北海道奶油餡: mascarpone 150g heavy whipping cream 150g non-dairy whipping cream 150g

做法

日式北海道戚風小蛋糕
做法: 預熱烤箱350F
1. 蛋黃高速打發後加水拌勻。
2. 沙拉油和牛奶加熱(溫溫的)。
3. 將做法1和2拌勻,加入過篩好的低粉,奶香粉,泡打粉拌勻(也可加入少許的北海道牛奶香精)。
4. 蛋白+鹽+糖打發約9分發,拌勻做法3中。
5. 倒入紙的烘烤杯,烤溫350F, 烤約20-25分鐘。

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