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最爱吃的炒酱

食材

材料：精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，花生米，姜，青豆仁，辣豆瓣酱，甜面酱，酱油，红糖，盐.

做法

最爱吃的炒酱
做法： 1. 也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部切成大概厘米见方的丁。

2. 花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切细细的姜米。

3. 猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干淀粉和转。

4. 笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。

5. 锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，变色散籽，出锅。

6. 锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡， 下青豌豆仁，炒转出锅。

讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。

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