看看tongdongmei1120440分享果铺小面包的做法

果铺小面包

食材

材料：发面： 1? 杯低脂温牛奶；（1? cup warm milk ）比原方子多加 1/4 杯奶，放微波炉里加热40 秒至温。 1/4 杯温水；（? cup warm water ）一个鸡蛋；(1 egg )鸡蛋在碗里先打散备用。 ? 杯奶油；（? cup butter )室温成条的奶油，用半条的量。半袋香草味儿布丁粉；（? package (96g) vanilla instant pudding mix ） 4 杯普通面粉；（4 cup all purpose flour ）用bread flour 更好，我一直就用普通面粉都不错。 2 汤勺糖；（2 tbsp sugar ）这里可灵活变动，这次因考虑到是做果脯面包，就多加点儿糖。半茶勺盐；（? tsp salt ） 2 茶勺酵母粉；（2 tsp yeast ）另备 a：一杯果脯；如 : 红、绿的两种葡萄干、芒果干儿、杏脯、木瓜干儿、杨梅干儿、枸杞子等，自己搭配几种都可。 b：两大勺熟芝麻；（白、黑芝麻都可） c：一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白，搅拌均匀，留做刷面包表面用； b: 一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均 = 蜂蜜水备用。

做法

做法：操作方法：
1. 将以上除另备的材料外，都按顺序放入面包机里，再将面包机设为发面的dough功能档，启动揉面发面，我的面包机是 1 小时半的时间完成发面程序；
2. 一个半小时发面程序结束后，将那杯果脯倒进面团里，重新启动dough功能档，再进行第二次揉面，前十分钟是慢档，正好也能把果脯均匀的揉进面团里去，十几分钟后停止。（也可手动加入果脯，就是面发好后倒在面板上，将果脯揉进面团里）
3. 将面团倒在撒了些干面的面板上，先对半切开，再计划做出多少个小面包，把面分成18 or 24 or 30个小面团，整型成想要的成品样式，摆进烤盘二次发酵 — 放进烤箱亮灯的温度正好。
4. 30分钟至一小时的时间，看面包坯子发起将其拿出，将烤箱预热350度，
5. 开始给面包刷蛋黄液，（蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁）撒芝麻，将面包胚盘放入烤箱中层，烤约 15-20 分钟至表面金黄即可。
6. 面包烤出来后，要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水，这样能保持面包长时间的柔软和湿润。