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枣杏焖鸡

食材

材料:用料肥壮嫩鸡1只,栗子100克,杏仁10克,红枣5枚、葱段、姜丝、核桃仁、黄酒、味精、精盐、芝麻酱、白糖、猪油、水生粉、

做法

枣杏焖鸡
做法: 1、将杏仁、核桃仁用沸水烫后去皮。用刀把栗子斩成两片,放入开水锅中煮,捞出,剥去壳、衣。
2、鸡洗净,切块。烧热锅,放猪油,烧至四成熟时,将杏仁、核桃仁放入,炸至杏仁、核桃仁呈金黄色时,捞出,盘中摊开,杏仁待冷脆后研成细末。
3、烧热锅,放猪油,用武火烧至油六成熟时,放鸡块,炒至鸡皮呈黄色,加黄酒、姜丝、白糖、酱油,烧至上色,放红枣、核桃仁,烧沸,用小火加盖焖1小时左右,再将栗子入锅焖15分钟,焖至鸡熟透,转用武火烧沸,收浓汁。将鸡块盛起,装入盘内,再将栗子盖在鸡块上面。锅内的卤汁用武火烧沸,放芝麻酱拌匀,加少许水生粉,勾成薄芡,再加猪油(50克),用炒勺推匀,起锅浇在鸡块上撒上杏仁末即成。
功效
养脾胃,补肺肾,平咳喘。

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