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枫糖吐司

食材

材料:高粉285G,糖47G,盐3G,蛋30G,牛奶66G,枫糖30G,汤种82G,干酵母5G牛油30G,葡萄干50G

做法

枫糖吐司
做法:
1,制作汤种:50克面粉加入到250克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,然后取82G备用
制作面包:
1.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,再将葡萄干揉入面团
2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可
3.面团取出,分割成等量的3分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间,再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
5,发酵好的面团放入预热好的烤箱,150度约35分钟左右。

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