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柠檬叶辣炒鱼块

食材

材料：白身鱼，切块，滚粉快火油炸待用；疯柑叶，去中间硬茎切丝；四季豆或长缸豆（其他叫法不知道啦）切段 调味材料： 泰国辣椒膏，泰式红咖喱酱，鱼露（呵呵，够简单吧？：－）

做法

柠檬叶辣炒鱼块
做法： 锅加油少许，下红咖喱酱炒香，火力减小加辣椒膏拌炒匀，加四季豆和柠檬叶炒，下鱼块拌匀，加鱼露到你喜欢的咸味，开吃。蛮下饭的 ：－）

一般来讲辣椒膏和红咖喱的比例是一比一，但当然按照各家对辣及香辛料的接受程度来调整比较好。辣椒膏里有蒜味，主甜，不喜甜的少加点也无妨。快手的同学火力不用减太小，样样都霹雳啪啦加进去炒几下就可以出锅，比较有锅气，喜欢四季豆熟一点的事先汆水或微波到熟，如不喜欢四季豆，只想吃鱼块的，或家里火力慢的，加了辣椒膏以后加点水或椰奶稍微稀释一点容易裹住鱼块。。。。

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