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鸡蛋灌饼

食材

材料：中筋面粉300ml、热水100ml、冷水50ml、油酥(20g中筋面粉+ 15g 色拉油)，鸡蛋3个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油，胡椒适量

做法

鸡蛋灌饼
做法： a、 中筋面粉+1/2茶勺盐用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静 置 2 0 分钟；
b、20g中筋面粉+ 15g 色拉油制成油酥
c、 把面团分成3份，面案洒少许面粉防粘，将1份面团擀成厚度(4-5mm)椭圆形的面片；
d 、 在一半面片上涂色拉油，在另一半面片上抹油酥(1/3)
e、 把面片折叠成长条，把长条卷起来
f 把另两份面团也如法，经过步骤(c-e)，制成的面卷
g、把1份面卷横向压扁，擀成厚度(4-5mm)薄饼
h、 1个鸡蛋加葱花，加适量盐和胡椒混合均匀
i、 锅中放适量油，中火把饼煎至两面金黄八成熟
j、 转中小火用筷子在饼边捅开一个小口，A处，并把饼里面的层划开，一手拿着蛋液碗，一手用筷子把饼扒开，把蛋液分几次灌入饼中，不要只往一处灌，四处都要灌到
k 灌好的饼，(我的技术还不够熟练，所以几滴蛋液漏了出来)，把饼翻面转中火再煎
直到饼两面都呈金黄色，蛋液凝固即可.然后用同样的方法煎另两个饼

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