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栗子烩鸭脯

食材

材料:栗子160克,鸭脯160克,香菇40克,竹笋40克,生姜3片,大蒜末1茶匙,大葱1根,绍酒1汤匙,菜油480毫升(另2汤匙),酱油2汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱1茶匙,芡汁料︰,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,太白粉(生粉)1茶匙

做法

栗子烩鸭脯
做法: 1.鸭脯切块,用少许太白粉拌匀。
2.香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。
3.锅注入480毫升油烧热后,放下鸭块略炸片刻盛起;栗子略炸备用。
4.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭块、栗子,拌炒均匀。
5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。

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