• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

老卤鸭脯

食材

材料：鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

老卤鸭脯
做法： 1．将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。
料理小百科
1．鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。
2．鸭肉可以祛除暑热、保健强身，还能消除人体多余的自由基，延缓机体衰老。
3．鸭胸脯肉质较厚不易进味，要在卤汤中卤熟后浸泡一会才能入味。

相关菜谱

烧烤 烧烤
卤鸭翅 卤鸭翅
法式烤鸭胸薯茸 法式烤鸭胸薯茸
法式橙汁鸭胸 法式橙汁鸭胸
五香卤鸭翅 五香卤鸭翅
广式卤鸭翅 广式卤鸭翅
烤鸭 烤鸭
姜汁鸭脯 姜汁鸭脯

其他菜谱

柚子蜜

柚子蜜

做法：1.准備一個密封玻璃瓶子。要幹淨幹燥。 2.先把柚子清洗...

芒果沙拉

芒果沙拉

做法：1、将芒果洗净去皮去籽切成片待用。 2、将炼乳、卡夫奇...

意大利式牛奶胡萝卜

意大利式牛奶胡萝卜

做法：1.胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片. 2.香菜洗净切碎. ...

腐皮茄卷

腐皮茄卷

做法：将茄子洗净去蒂，切大段(8-10公分)，用A料腌20分钟; 将腐...

西芹百合

西芹百合

做法：1.芹菜除去枝叶，切成短条。鲜百合剥成一瓣瓣，洗净沥...

溜炒白萝卜

溜炒白萝卜

做法：1.萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水...

山楂银耳羹

山楂银耳羹

做法：1.山楂，银耳，冰糖。 2.一块银耳不到半小时泡发出这么...

豆腐也能炸着吃

豆腐也能炸着吃

做法：1.子豆腐一袋，按虚线切开，切成段 2.然后用平底锅煎炸...

清炒虾仁

清炒虾仁

做法：1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。 2.豌豆夹去头尾；...

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

做法：一起搞匀再倒入里脊肉里放进冰箱醃24小时，每六小时记...

武汉糍粑鱼

武汉糍粑鱼

做法：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼...

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

做法：1.鸡腿肉去骨，切入口小块儿，金钱菇（可替换成香菇）...

糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼

做法：1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会. 2.再扑上一层...

结义小炒

结义小炒

做法：1、制揪片：将白面、玉米面倒入盆中，揉成面团(水温：...

土豆烧鸡腿

土豆烧鸡腿

做法：1.放油，煎热后放入老姜片，煎香； 2.倒入鸡块，翻炒一...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version