使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东江盐焗鸡

食材

材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡),辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张,调料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。

做法

东江盐焗鸡
做法: (1)炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2)将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
(3)用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
(4)把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

其他菜谱

扇贝鸡蛋菠菜

扇贝鸡蛋菠菜

做法:1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出,用水洗净泥沙待用...

梅花冻

梅花冻

做法:1、吉利丁片放冰水中浸泡,直到其软化。 2、吉利丁片放...

香辣虾

香辣虾

做法:1.虾洗净,将背部的虾壳剪开,剪去虾须,挑去沙线,用...

酱爆杏鲍菇

酱爆杏鲍菇

做法: 1:葱姜辣椒切丝,菇切片 2:锅内放油,放入葱姜辣椒...

花帽泡芙

花帽泡芙

做法:1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳...

墨西哥Taco饼餐盒

墨西哥Taco饼餐盒

做法:(1)先将菜洗净切好备用。将奶油加热倒入洋葱丁爆香炒约...

香煎带鱼

香煎带鱼

做法:1.鱼擦干水,鱼背上划细口,切4厘米长的段,加入姜片,...

微波牛奶浸玉米

微波牛奶浸玉米

做法: 甜玉米棒剥去外皮,去掉玉米须,清洗干净,切成2cm厚...

南瓜酪饼

南瓜酪饼

做法:1.将烤箱预热到175度。 2.将奶油芝士和糖混合起来,然后...

爽口豆芽

爽口豆芽

做法:1.豆芽先用凉水多泡会,那样可以去掉点脏东西。 2.先干...

田七海马炖童子鸡汤

田七海马炖童子鸡汤

做法:1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将...

鲜奶馒头

鲜奶馒头

做法:1.冷藏发酵24小时 2.然后整形,上锅蒸,太郁闷了,银丝...

荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

做法:1 米先用水泡3小时以上,在用纱布隔水蒸熟,拿出放凉,...

绿茶酥

绿茶酥

做法:1.制作油皮——除水以外的材料,都放在一个容器里,抓...

口水鸡

口水鸡

做法:1.三黄鸡一只 2.我取了一半。清洗干净。 3.用开水烫一下...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions