调味料：盐半小匙，酒1小匙，香油2大匙，胡椒粉少许
2.将葱的头和尾端略拍后放入碗中，再加入姜的边皮、酒、盐和适量的水抓匀成葱姜水备用
3.全鸡先洗干净并沥干水份，再均匀抹上葱姜水按摩后，把葱的头、尾和姜皮塞入鸡的肚子中，再将鸡脚塞入，然后把鸡翅尖反折固定在脖子处，静置大约10分钟使鸡肉入味
4.接着放入蒸锅中蒸15-20分钟后，熄火焖10分钟，再起锅剁块后盛入盘中，然后先撒上胡椒粉，再在鸡肉上摆上葱丝和姜丝后，淋上烧热的香油备用
5.锅中倒入蒸鸡肉的汤汁煮开后，加入少许盐调味，淋入太白粉水勾薄芡，再起锅淋在鸡肉周围，旁边再摆上香菜即可完成
厨师叮咛：
*3斤的鸡放入可淹盖过整只鸡的滚水中烧煮12分钟后，再熄火焖泡12分钟，且煮的过程不要开盖，即可煮出鲜嫩多汁的鸡肉
*剁切全鸡时，先将鸡脚切下，再将鸡翅从连结鸡身的关节处切下后，切下脖子，再切下鸡腿，接着把鸡身对半切开后，以刀子压切取下胸骨，再将鸡肉切块，即可轻松剁出外型漂亮的鸡肉块
做法：1．A料放入碗中加2杯水拌至糖溶解备用。 2．全部材料混...
做法：1.肉切块，梨用盐水浸泡后切块，橄榄洗干净后用刀划几...
做法：1.将马铃薯去皮切丁，放入蒸锅中蒸约20～25分钟至熟备用...
做法：虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。一个鸡蛋打...
做法：1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。 2.将牛...
做法：(1)鱿鱼以刀切去内脏，洗净，再以刀在鱿鱼筒尖轻剞一下...
做法：1.火锅羊肉片以腌料抓匀略腌，备用。 2.嫩姜切丝；皮蛋...
做法：1、琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用； 2、锅中...
做法：1.蒸米饭什么的 我就不说了吧~~~ 2.用砂锅把切块后的土豆...
做法：1.切了一些肉，辣椒，葱姜。 2.锅里加油烧热，放入葱、...
做法：1.先将干黄豆洗干净，然后浸泡到发涨（用热水泡3个小时...
做法：1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长...
做法：1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。 2.先...
做法：1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿...
做法：1、将南瓜洗干净，表皮的疤削掉，切片待用。 2、咸鸭蛋...
沪公网安备 31010402006920号