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棉花芝士蛋糕

食材

材料:㈠奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,㈡低面40克,粟粉30克,㈢蛋黄4个,㈣蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克

做法

棉花芝士蛋糕
做法:
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)
⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。

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