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日式芝士蛋糕

食材

材料:卡夫奶油芝士125g,白醋少许,牛油40G,鸡蛋2个,泡打粉1g,锡纸适量,玉米淀粉15g,盐1g,砂糖60g,牛奶或淡奶油80ml,底筋面粉10g

做法

日式芝士蛋糕
做法: 1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。

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