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椒盐带鱼

食材

材料:大带鱼2条(500g),生姜1块(20g),大葱1根(50g),大蒜2瓣,鸡蛋2只,盐1茶匙(5g),黑胡椒粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),淀粉1茶匙(5g),干面包屑1盘,油2碗(500ml,实耗30ml),椒盐味碟1个,果酱味碟1个,炼乳味碟1个

做法

椒盐带鱼
做法:
大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8cm长的段,从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱,在全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。
炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可),下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分。
可以装入大盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌,蘸食即可。