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椒盐带鱼

食材

材料：大带鱼2条（500g），生姜1块（20g），大葱1根（50g），大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盘，油2碗（500ml，实耗30ml），椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个

做法

椒盐带鱼
做法：
大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。

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