调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘
师傅叮咛：
＊猪脚上如果有冻的话要去除干净，以免入锅炸时会有油爆产生
＊所谓软炸就是使用油温低于120度的油来炸东西的方式
＊炸猪脚时锅边会有浮渣，是猪脚本身的胶质以及糖分受热后所产生的结果
做法： 油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。 豆腐放...
做法：1、将水发海参、鲍鱼切成片，放开水内烫透捞出。鲜海...
做法：鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。 葱姜切...
做法：1.牛奶加热后用打泡器打出泡沫，体积是原来的1--1.5倍；...
做法： 将鸡腿洗净后沥干水分，从中间竖着切一刀切开，但不...
做法：1．将田螺洗净，葱、姜洗净切成片； 2．坐锅点火放入高...
做法：1面团的制作： 将所有的材料合成面团，揉匀，放盆里盖...
做法：1、栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青...
做法：1.制作内馅：将牛奶中加入材料中的细砂糖、盐，以小火...
做法：1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上 2.煮之...
做法：1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。...
...
做法：1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟，取出备用。 2.牛肉汆烫...
做法：作法： 1.把玉米条洗净、沥干，在表面均匀的抹上作法...
做法：1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色...
沪公网安备 31010402006920号