看看10100952714934分享椰浆饭（Nasi Lemak）的做法

椰浆饭（Nasi Lemak）

食材

材料：椰浆饭： Basmati 米 1.5杯新鲜老椰丝 1 cup 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）三片香茅一根姜一段蒜米两瓣 Sambal辣椒酱：辣椒干 20只红葱 4只蒜米两瓣 Belachan （虾酱）一大匙虾米一大匙黑葡萄干一把片冰糖或者椰糖一大块罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）盐适量或直接用叁巴辣椒酱酱料。其他：洋葱一只虾20只或者江鱼子半杯

做法

做法：先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。

然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。

加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。

另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！