使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

欧克面包

食材

材料:中种面糰:211公克,高筋面粉352公克,新鲜酵母18公克,主面糰:234公克,小麦蛋白质29公克,细砂糖12公克,盐12公克,水135公克,橄榄油59公克,其他:100公克,核桃100公克,表皮:300公克,水180公克

做法

欧克面包
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段,再加入黑芝麻继续搅拌至均匀(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状,均匀撒上核桃后,捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5面糰,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,表面划开二刀,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

辣子鸡丁

辣子鸡丁

做法:1.将鸡腿去骨,鸡肉切小块,放盐和料酒,以及少许花椒...

奶香鸡蛋饼

奶香鸡蛋饼

做法:1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散,加入高筋面粉,打至...

清炖红蟹鱼

清炖红蟹鱼

做法:1.将鱼内脏清理干净,鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备...

羊肉烩面

羊肉烩面

做法:1.炖汤:羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟,放入...

虾干炒韭菜

虾干炒韭菜

做法:1.虾干洗净后沥干水;韭菜洗净后切段。 2.锅内放少量油...

虎年葱油饼

虎年葱油饼

做法:1.把面团擀成薄饼状,抹上花生油,洒上葱花,洒上少许...

盐水鸭

盐水鸭

做法:1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例2:1:1),小...

牛蒡金平

牛蒡金平

做法:1.牛蒡和胡萝卜洗净,刮去表皮后切或者刨细丝。牛蒡放...

回锅肉

回锅肉

做法:1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟; 2.用筷子试插,...

家常豆腐

家常豆腐

做法:1.三角豆腐放入滚水中汆烫后,捞起沥干备用。 2.青椒去...

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

做法:1.七分瘦的肉剁碎,加盐、生抽、葱、姜味半小时。 2.用...

苜蓿蛏子

苜蓿蛏子

做法:1.将蛏子用热水煮两分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块...

我家的干烧豆豉鸭

我家的干烧豆豉鸭

做法: 1将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。 2洋...

樱花虾菜饭

樱花虾菜饭

做法:1.高丽菜洗净切小片备用。 2.白米洗净沥干水份,放入电...

鱿鱼炒洋葱

鱿鱼炒洋葱

做法:1.鱿鱼洗干净,洋葱切片。 2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions