使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

欧克面包

食材

材料:中种面糰:211公克,高筋面粉352公克,新鲜酵母18公克,主面糰:234公克,小麦蛋白质29公克,细砂糖12公克,盐12公克,水135公克,橄榄油59公克,其他:100公克,核桃100公克,表皮:300公克,水180公克

做法

欧克面包
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段,再加入黑芝麻继续搅拌至均匀(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状,均匀撒上核桃后,捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5面糰,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出,表面划开二刀,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

夏南瓜玉米糊

夏南瓜玉米糊

做法:1.玉米糊粉与700毫升水一起倒进深锅煮开,煮沸后调低火...

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐

做法:1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用...

香葱酱汁

香葱酱汁

做法:1.红葱头切成厚圆片,用奶油炒香至呈金黄色,捞起备用...

沙拉海鲜饺

沙拉海鲜饺

做法:(1)将材料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后,加入材料(3)及调...

南洋辣味海鲜口袋饼

南洋辣味海鲜口袋饼

做法:1.锅烧热,倒入沙拉油,炒香洋葱丝,再加入海鲜料和所...

老鸭笋汤

老鸭笋汤

做法:1.将鸭肉,笋块,红枣,姜片放入砂锅中小火炖2个小时...

红泥鱼头王

红泥鱼头王

做法:1、将鱼头对半劈开,洗净血渍。 2、取一大耳锅,放入色...

糖醋熘豆腐丸子

糖醋熘豆腐丸子

做法:1、豆腐搅碎,加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌...

三文鱼浓汤视频

三文鱼浓汤视频

...

蛋白椰丝球

蛋白椰丝球

做法:1.将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡(按照做蛋糕打发...

猪肝炒青椒

猪肝炒青椒

做法:1.猪肝切薄片;2.加酒、酱油、淀粉适量拌匀;3. 青椒洗净...

什锦炒桂林米粉

什锦炒桂林米粉

做法:1.桂林粉泡水两小时,洗净备用。 2.墨鱼饼切丝,香肠...

水蟹冬瓜汤

水蟹冬瓜汤

做法:1.将螃蟹洗净与切好的冬瓜一起入锅煮熟就行了,鲜美无...

猪排沾酱汁

猪排沾酱汁

做法:1.玉米粉与水调溶备用。 2.辣椒酱先过滤,取其汁液,与...

鱼排面

鱼排面

做法:1.鱼肉洗净,用搅拌机打成泥状,放入容器内,加入盐,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions