• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒

食材

材料：绿豆面或黄豆面、，中筋面粉、，胡萝卜1根，，土豆1个，肉馅1-2两，，鸡蛋一个，，白菜根（抹油用），一个

做法

比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒
做法： 1.制作：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
2.3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
3.4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
4.6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
5.8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

相关菜谱

炸酱面 炸酱面
炸酱面 炸酱面
炸酱面 炸酱面
炸酱面 炸酱面
老北京奶饽饽 老北京奶饽饽
疙瘩汤 疙瘩汤
疙瘩汤 疙瘩汤
炸酱面 炸酱面

其他菜谱

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

做法：1、将油麦菜洗净切成段； 2、坐锅点火，待油热后葱姜煸...

酸辣鱼翅

酸辣鱼翅

做法：(1)水发牙拣翅150g加姜汁20g、料酒25g焯水； (2)冬笋丝、木...

国老冬菇视频

国老冬菇视频

...

肉丸蔬菜汤

肉丸蔬菜汤

做法：1.香菇洗净泡发.莲子泡发.马蹄去皮.胡萝卜玉米洗净切好...

荷叶饭

荷叶饭

做法：1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，...

酸菜鱼头

酸菜鱼头

做法：1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下. 2.然后填...

烧茄子

烧茄子

做法：1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜...

清炒香菇黄瓜

清炒香菇黄瓜

做法：1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热...

意大利面包

意大利面包

做法：1.放入糖和酵母在装有温水的大碗里，让它们溶化并反应...

凉拌麻辣孜然豆皮

凉拌麻辣孜然豆皮

做法：1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~ 2.孜然...

沙参玉竹蒸鸭

沙参玉竹蒸鸭

做法：鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用...

绿茶蛋糕

绿茶蛋糕

做法：1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。 2）将蛋黄打散...

牛腩炖萝卜

牛腩炖萝卜

做法： 买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备...

肉末木耳炒响皮

肉末木耳炒响皮

做法：响皮温水浸发，在高汤中煮3分钟捞出待用。起锅加少许...

四宝鸡腿肉

四宝鸡腿肉

做法：1.鸡腿洗净后切件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version