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水晶虾饺

食材

材料:肉馅,胡萝卜一根,虾仁,澄面,玉米淀粉,猪油,粽子叶

做法

水晶虾饺
做法: 1.肉馅(正剁着呢,想起来没拍照呢),胡萝卜一根,虾仁(还是我同学给我的,有好多呢,我儿子和老公不大爱吃,我是过足了瘾,煮面条时放大把的虾仁和鸳鸯贝,幸福死了),葱姜没拍
2.澄面和玉米淀粉比例大概四比一,正确的做法是用热水搅面,和面时里面可以加一小块猪油,这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面,而且也没放猪油。
3.面团搓成长条,然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉,所以和活出来的面团一点弹性也没有
4.包的时候要小心,因为面皮没弹性也容易裂,饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上,我用粽子叶垫的底
5.大火蒸10分钟就可以出锅了

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