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水晶虾饺

食材

材料:澄面,玉米淀粉,虾仁,胡萝卜,菠菜,胡椒粉,香菇,盐,生抽

做法

水晶虾饺
做法: 1.把澄面和玉米淀粉按1:1.2的比例加水混合,到那种往下丝状坠落液体的程度就可以了,就和我们平时泡淀粉那样的效果。这过程就是烫面把面团取出后在面板上撒些干澄粉,揉面团,直到面团光滑,和我们平时包饺子的面团硬度差不多就行。放在一边醒着。
2.开始准备馅了。馅我用的是波菜,香菇,胡萝卜,大虾仁调料:盐,糖,胡椒粉,香油,鸡精
3.除了虾仁外,其它的菜都要事先煮熟,切碎备用,虾仁去虾肠虾线切成小块,如果虾仁不大就不用切了,一个饺子一个虾仁也好。都切好放在一起,加放调料拌匀
4.包好,锅内放些菜叶,或是有专用的布也可以。包的时候要小心,这种皮很容易就裂开,所以馅不要放的过多。大火蒸五六分钟就好了,所以现在知道为什么之前的菜要先弄熟了吧,不然得话很难蒸熟的,虾仁是很好熟的,几分钟蒸出来的口感最好,虾肉鲜嫩不老。

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