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水煮鲈鱼配白酒芥末汁

食材

材料:材料海鲈鱼、各式蔬菜、洋葱、西芹、核桃仁、蒜泥、法国芥末、盐、胡椒、白酒、柠檬汁、鱼汤、香叶、柠檬片、黄油

做法

水煮鲈鱼配白酒芥末汁
做法: (1)海鲈鱼去骨,在鱼肉的内侧划上十字花刀,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟。
(2)各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒,加入盐、胡椒调味。
(3)取锅倒入鱼汤,加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹,烧开后保持小火,将鱼片放入,煮至断生。
(4)另取锅用黄油炒香洋葱末,加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒,收浓成芥末汁。
(5)鱼片取出装盆,配以蔬菜,淋上芥末汁,撤上核桃仁即可。
特别关照
蔬菜可根据时令选择,注重色彩搭配。

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