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水盆羊肉

食材

材料：新鲜羊肉 500g，羊后腿骨 1根，粉丝 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2个，香葱，香菜各1根，盐 2茶匙（10g）

做法

水盆羊肉
做法：
羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。
粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。
煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。
出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。
捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

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