• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

江户前握寿司

食材

材料：江户前寿司是一款具代表性的寿司，利用七种传统材料，再配合煎、蒸、浸、渍、腌、煲和煮的七种烹调技巧突出食味。一盘寿司含七种食味和煮法，看似简单，却叫人欣赏其蕴含的粗中带细。分量：1人预备时间：3小时

做法

江户前握寿司
做法： 材料
玉子烧(寿司蛋)20克，鲍鱼18克，蛤肉(蚌肉)18克，鲔鱼(吞拿鱼)18克，小黄鱼20克，八爪鱼18克，海鳗(穴子)18克，寿司醋饭120克，寿司酸姜30克，浸汁72毫升(分成2份，见杂菜海鳗卷的海鳗浸汁)，萝卜、清酒、浓口酱油、盐、醋、山葵、酱油各少许。
制法
(1)将玉子烧煎至金黄色，待冷后切片，压在寿司醋饭上。
(2)鲍鱼上笼，以萝卜和清酒蒸熟，稍冷切片，压在寿司醋饭上。
(3)把蛤肉浸在1份浸汁中烧沸，转用小火再煮10分钟，熄火浸一夜，取出压在寿司醋饭上。
(4)鲔鱼扫上浓口酱油渍约2小时，切薄片，压成握寿司。
(5)小黄鱼先用盐腌，再以醋浸渍，压成握寿司。
(6)用清酒和浓口酱油把八爪鱼煲熟，待冷切片，压在寿司醋饭上。
(7)海鳗放于另1份浸汁中，以小火煮熟，稍冷，压在寿司醋饭上。
(8)将所有寿司置于碟中，配合寿司酸姜、山葵及酱油食用。
心得
做握寿司时，手部需沾上醋水，以减少饭的黏性，使之更容易捏成饭团。

相关菜谱

厚蛋烧 厚蛋烧
鲜虾握寿司 鲜虾握寿司
厚蛋烧握寿司 厚蛋烧握寿司
厚蛋烧 厚蛋烧
寿司 寿司
寿司 寿司
鲜虾握寿司 鲜虾握寿司
酪梨握寿司 酪梨握寿司

其他菜谱

红烧鸡翅

红烧鸡翅

做法：把所有调料(除葱以外)掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋...

咖啡奶酥牛角面包

咖啡奶酥牛角面包

做法：1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器...

金钱面包

金钱面包

做法：1.将材料1拌匀，材料2混合过筛后亦加入材料1中拌匀成面...

麻辣海鲜锅

麻辣海鲜锅

做法：1.将肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.虾，鱿鱼洗...

桂花（玫瑰）糯米藕

桂花（玫瑰）糯米藕

做法：江米用水泡一小时以上（江米最好泡的时间久一点，这样...

舌战群儒

舌战群儒

做法：1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净，银鱼洗净，口蘑切梳子花刀...

兰姆葡萄乳酪塔

兰姆葡萄乳酪塔

做法：1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮面团，将其桿开并置入...

什锦炒米粉干

什锦炒米粉干

做法：1．先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2．水发香菇10只，水...

香根酱丝

香根酱丝

做法：1、西芹切丝铺盘底，素香片切丝。 2、锅热入油，先将调...

蒜苔炒酱肉

蒜苔炒酱肉

做法： 酱肉蒸熟切片，蒜苔切段 锅中油热，入蒜苔炒2分钟，加...

培根披萨

培根披萨

做法：将材料切成小丁，披萨饼胚背面涂抹一层色拉油，正面涂...

奶白老鸭汤

奶白老鸭汤

做法：1.白莲提前一小时泡发； 2.水鸭斩大块，下油锅爆出油捞...

粉蒸茄子

粉蒸茄子

做法：1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，...

蚝油鲜菇滑牛肉

蚝油鲜菇滑牛肉

做法：1.将牛肉用腌肉调料拌匀，腌制20分钟. 2.锅内油烧至4成热...

味噌牛肉面

味噌牛肉面

做法：1.将熟乌龙面放入滚水中煮约1分钟，期间以筷子略微搅动...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version