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沙 肉

食材

材料:豬五花肉250-300g,梅乾菜65g,色拉油適量,老抽適量,鹽少量,花椒粒10粒,陽江豆豉10粒(最好有泡辣椒數段,我們沒有,遺憾啊)

做法

沙 肉
做法: 1)梅乾菜用冷水泡發10分鐘,洗淨待用
2)五花肉煮熟,但是不要煮過頭,煮的時候可以放花椒去肉腥味(材料以外的花椒)
3)五花肉撈出后,肉皮抹上老抽上色。炒鍋倒入色拉油燒熱,把肉皮向下放入油鍋炸得肉皮起泡(這個時候一定要蓋鍋蓋,人最好遠離廚房,不然可能會被嚇倒:P)
4)把炸焦的肉皮刮洗乾淨后放涼。五花肉切薄厚適中片
5)肉皮向下放入碗裏,再按先後次序加入:鹽、老抽(老抽可以用剛才抹肉皮剩下的,用勺子一勺一勺澆在肉上,直到所有肉均勻上色就好),豆豉,花椒,(泡海椒,如果有的話),梅乾菜
6)放入蒸鍋蒸1個半小時
7)用一個大的盤子放在碗口,把蒸碗倒轉,就可以把所有的菜倒在盤子上,這樣肉皮就向上了:)

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