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法式咖喱奶油虾卷

食材

材料:鲜虾500g,雀巢淡奶油100g,黄咖喱粉蕃茄沙司香叶色拉油盐白糖土豆泥

做法

法式咖喱奶油虾卷
做法:
活虾去头,剥壳,留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背,去除肠泥。
用剪刀沿背脊剪开虾背,剪至虾尾处,使虾成为片状。将虾弯曲,尾巴由腹部穿出,成为虾卷。
淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。
虾卷逐一裹上奶油。
锅内放入500ml色拉油,5成热时放入虾卷。
虾卷全部变为红色时捞出,控干油份,装盘。
锅内留底油,6成热时放出香叶,炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉,略炒,倒入100ml清水,放盐、蕃茄沙司,最后加入土豆泥勾芡。
将芡汁淋于虾卷上。

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