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法式脆糖布丁

食材

材料:蛋4枚,砂糖砂糖,牛奶250克,淡奶油100克,香草棒1支(可用1/8茶匙香草精代替),黄金砂糖4小袋

做法

法式脆糖布丁
做法: 1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅,再加入剖开的香草棒,小火加热至刚刚沸腾,关火降温至不是特别 烫手后,将香草棒取出。
2.蛋打成蛋液,将降温后的奶液冲进蛋液中,边冲边搅拌均匀。
3.将牛奶蛋液用茶筛过滤至烤模中。烤箱提前180度预热5分钟后,将烤模放进装了水的烤盘。(烤盘中的 水最少要达到烤模的1/4处),入炉水浴烘烤30分钟后取出。
4.将布丁表面撒满黄金砂糖,用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可。注意,此时烤模会很烫,一定要等两 分钟后再接触,以免烫伤。

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