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波波1号面包

食材

材料:高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母0.75小匙,细砂糖25-35克,奶粉1大匙,盐0.33小匙,全蛋1个,牛奶65-75毫升,黄油25克

做法

波波1号面包
做法: 1.高粉,低粉,细砂糖,盐混合均匀;加入干酵母,奶粉,蛋液和牛奶揉成面团
2.待面团成形,加入黄油,继续揉至黄油全部吸收,面团比较光滑
3.面团放入有足够空间的容器,蒙紧保险膜,放入冰箱冷藏室进行低温发酵
4.24小时后取出,回温45分钟左右。如果面团发得不够大,就在室温下继续发酵至原来3倍大左右
5.完成第一次发酵的面团,取出,用手掌略压排去大部分空气。分割成小分,一一滚圆
6.将滚圆的面团,压扁,两边捏弄,搓成小长条,排上烤盘进行二次发酵(可在烤箱内放置热水1碗,以提供二次发酵所需要的热气和湿气)
7.面团二次发酵至原来2.5倍大左右,取出,表面刷上全蛋液。 烤箱预热190度,烤箱中层15分钟左右

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