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淡菜东坡

食材

材料：材料瘦五花肉600克  淡菜干10个  黄鱼干1片  姜50克  葱2根  大蒜6瓣  八角1粒 调味料A料：酱油2大匙B料：黄洒2大匙C料：红米、冰糖各1大匙  黄酒2大匙  老抽酱油4大匙D料：香油2小匙

做法

淡菜东坡
做法： 1．五花肉洗净，切大块，放入碗中加入A料腌20分钟备用。葱洗净，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗净，切片；大蒜去皮，拍碎。
2．淡菜干、黄鱼干分别洗净，放入碗中加入温水泡软，捞出，冲净。黄鱼干去头尾，切大片备用。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段、姜片及大蒜，放入五花肉炒匀，喷上B料，加入C料、八角和热水，盖过猪肉表面煮开，再加入淡菜干及黄鱼干煮开，改小火续煮1小时至汤汁呈浓稠状，盛入碗中，淋上D料，撒上葱花，即可端出。
吉祥话
黄鱼是河鱼之王，其实尊贵且显达，搭配上丰腴的东坡肉，更添富贵之气，有祝人财源广进、飞黄腾达之意。

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