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乌龙吐珠

食材

材料:浸发好的原条海参500克,已制好的虾丸250克,瘦肉150克,虾米25克,上汤250克,西兰花150克,姜片2片,葱条2条,精盐5克,味精5克,绍酒15克,湿粉10克,生油50克。

做法

乌龙吐珠
做法: 1、将海参用姜、葱、绍酒煨过取起待用。把瘦肉、虾米剁烂拌入味料,然后酿入海参的腹腔内,入蒸笼蒸熄后上碟排好。
2、烧镬下油,放入虾丸、味料,用湿粉打芡,加包尾油炒匀放在海参的四周。烧镬下油放入西兰花,加味料煸炒至熟,放在各粒虾丸的中间便成。

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