• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

深井烧鹅

食材

材料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）

做法

深井烧鹅
做法： 1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。

相关菜谱

豆腐 豆腐
素烧鹅 素烧鹅
素烧鹅 素烧鹅
鹅肝烧炆豆腐 鹅肝烧炆豆腐
斋香素烧鹅 斋香素烧鹅
素烧鹅 素烧鹅
豆腐 豆腐
至尊烧鹅皇 至尊烧鹅皇

其他菜谱

黄帝豆拌白酱

黄帝豆拌白酱

做法：1.将煮汁煮开，放凉备用。 2.黄帝豆入滚水汆烫至熟，泡...

四川回锅肉

四川回锅肉

做法：1、五花肉放入冷水中，加入几片生姜，几粒花椒，开火...

帕玛火腿起司披萨

帕玛火腿起司披萨

做法：1.玛兹拉起司刨丝备用。 2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油...

麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭

做法：1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约...

皮蛋苋菜

皮蛋苋菜

做法：1.皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅...

超正宗，超简单——红酱意大利面

超正宗，超简单——红酱意大利面

做法： 面团——将面粉，鸡蛋（如果是两人份就加２个鸡蛋）...

东北鸡蛋炒圣女果

东北鸡蛋炒圣女果

做法：1.把鸡蛋打散，圣女果切成四瓣。 2.炒锅烧热，加油烧开...

脆笋炒肉片

脆笋炒肉片

做法：1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干，...

女士白金蛹

女士白金蛹

做法：前处理（非常关键）： 不解冻！把脱皮蚕蛹切开，切不...

牛奶布丁

牛奶布丁

做法：首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉 跟着一边把牛...

蛋果子

蛋果子

做法：制作过程： 1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀...

芸豆果子干

芸豆果子干

做法：先把红芸豆用水泡发，大概12～24小时 ～然后可以用电饭...

凉面

凉面

做法：1.)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。 2.)黄油面要...

四季烤麸

四季烤麸

做法：1。香菇、木耳分别放入热水中浸泡至全部发好，剪去根...

夏日冰品梦的开始视频

夏日冰品梦的开始视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version