• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

深井烧鹅

食材

材料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）

做法

深井烧鹅
做法： 1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。

相关菜谱

木鱼丝鹅肝烧茄瓜 木鱼丝鹅肝烧茄瓜
豆腐 豆腐
素烧鹅 素烧鹅
集会小吃@@烧鹅 集会小吃@@烧鹅
广东烧鹅 广东烧鹅
素烧鹅 素烧鹅
素烧鹅 素烧鹅
鹅肝烧炆豆腐 鹅肝烧炆豆腐

其他菜谱

黄豆猪脚汤

黄豆猪脚汤

做法：1，黄豆用温水泡一个小时 2，猪脚洗净放入锅中加料酒...

红豆面包卷(汤种)

红豆面包卷(汤种)

做法：1.将制作汤种的材料和匀，小火加热，并持续搅拌，至加...

黑芝麻馒头

黑芝麻馒头

做法：1.所有材料放入面包机，普通程序揉面20分钟至面团表面...

甜点---五层糕

甜点---五层糕

做法：1。 A。 开水泡桂花，10 分钟后隔渣， 融糖。 B。 冷水开...

火腿蔬菜奶油千层面调味汁

火腿蔬菜奶油千层面调味汁

做法：洋葱丝以奶油炒香，加入火腿丝及蘑菇片、红甜椒丝和黄...

彩椒炒肉丝

彩椒炒肉丝

做法：1.瘦肉切丝（我感觉每次都不是丝，刀工在哪）加适量的...

木瓜银耳汤

木瓜银耳汤

做法：1.银耳用水泡开，加水炖30分钟。 2.木瓜切成小块，和枸...

一道传统挪威菜

一道传统挪威菜

做法：1，把卷心菜切成大片。 2，汤锅底层，放下一层羊肉，羊...

凯萨沙拉

凯萨沙拉

做法：1.将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180℃拷约5分钟至香...

也来奢侈一回——金箔巧克力芝士塔

也来奢侈一回——金箔巧克力芝士塔

做法： 1、室温软化的黄油里加入细砂糖，用打蛋器打发至糖粒...

拔丝山药

拔丝山药

做法：1.首先把削好皮的山药切成滚刀块。 2.先入油锅把山药炸...

水果莲子羹

水果莲子羹

做法：1、莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖...

纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕

做法：1、消化饼用擀面杖压碎； 2、倒入融化黄油拌匀； 3、放...

干煸茧蛹

干煸茧蛹

做法：1，把茧蛹细致的洗一遍，注意上面有一些沟沟的地方。...

猪肉茴香饺

猪肉茴香饺

做法：1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段，大葱切指甲片...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version