• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清凉一夏之四川泡菜

食材

材料：20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，野山椒，野山椒，生姜片，1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖，红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹

做法

清凉一夏之四川泡菜
做法： 1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉，再跟红油，一点味精/鸡精凉拌一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。

相关菜谱

四川泡菜 四川泡菜
四川泡菜 四川泡菜
四川泡菜超详细做法 四川泡菜超详细做法
四川泡菜 四川泡菜
四川泡菜 四川泡菜
四川泡菜 四川泡菜
四川泡菜 四川泡菜
泡菜饼 泡菜饼

其他菜谱

松仁鸽脯

松仁鸽脯

做法：1、乳鸽取脯，制成鸽排，腌制好。 2、生菜叶洗净，修好...

农家 风味小炒鸡

农家 风味小炒鸡

做法：1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺...

甜不辣

甜不辣

做法：1.甜不辣先以清水略沖洗，沥干备用。 2.食用前，切成长...

油泼出骨鱼

油泼出骨鱼

做法：1、鱼加工好，洗净，片下鱼身两侧的鱼肉，再把鱼肉片...

浓郁的巧克力杯子蛋糕

浓郁的巧克力杯子蛋糕

做法：1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油...

相思瑞士捲

相思瑞士捲

做法：1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。 2.将材料B拌匀打至...

栗香南瓜芡实羹

栗香南瓜芡实羹

做法：1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分...

美颜糖水『雪耳桃胶』

美颜糖水『雪耳桃胶』

做法：桃胶浸泡2天48小时以上，会涨到很大~ 泡开后把杂质去掉...

乳酪火腿烤彩椒

乳酪火腿烤彩椒

做法：1）将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。彩椒...

牛奶松饼

牛奶松饼

做法：鸡蛋在碗中打散。自发粉用细漏网过筛。 将过筛后的自...

焗烤蕃茄豆腐青酱

焗烤蕃茄豆腐青酱

做法：1.蕃茄切成三片，再与调味料A拌匀，放入热锅中煎熟。...

简易迷迭香烤鸡

简易迷迭香烤鸡

做法：1.将烤箱预热到180度。 2.用盐和胡椒给鸡入味再将洋葱和...

铁板刀鲳鱼

铁板刀鲳鱼

做法：1.刀鲳鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌...

镇江肴肉视频

镇江肴肉视频

...

木须肉

木须肉

做法：1.木耳用清水浸软后摘洗干净。 2.脊肉洗净切片，然后用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version