使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清凉一夏之四川泡菜

食材

材料:20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹

做法

清凉一夏之四川泡菜
做法: 1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象,加入其他各类香料,如果家里有的话,如草果,甘草等,每样加一点就可以了);
2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒,如果没有中国超市的话,去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。
4.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有:红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使泡菜水的颜色很好看。
5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。

其他菜谱

干白番茄鸡

干白番茄鸡

做法: 鸡肉切适当的块,撒盐,胡椒,面粉,稍微搅拌一下,...

炸薯条

炸薯条

做法:1.土豆洗净去皮,切成1厘米的方条,放入盐水中泡15分钟...

鸡蛋炒辣椒丁

鸡蛋炒辣椒丁

做法: 将鸡蛋磕入碗中调入盐,用筷子搅打均匀成鸡蛋液。 大...

珍珠奶茶

珍珠奶茶

做法:。 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入1...

土豆可乐饼

土豆可乐饼

做法:(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳...

黑糖蜜汁

黑糖蜜汁

做法:黑糖与水、柠檬汁小火煮至浓稠状后熄火,加入鱼露轻轻...

树仔菜热滚蛋花汤

树仔菜热滚蛋花汤

做法:先把(干料):当归片/红枣/枸杞子/香菇片一起冲水然后...

核桃小西饼

核桃小西饼

做法:1.事先将烤箱预热150℃左右,核桃平铺于烤盘上,将核桃...

黑森林葡式蛋塔

黑森林葡式蛋塔

做法:1.可可粉过筛备用。 2.将鲜奶、细砂糖、蛋黄一起混合拌...

淮杞煲乌鸡

淮杞煲乌鸡

做法:1、将乌鸡放入开水中稍煮一下捞出待用,生姜切成片,...

肉茸豆腐

肉茸豆腐

做法: 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片,牛肉剁碎成茸,...

凉圆

凉圆

做法:1.将豆沙先揉成球状,再放入冰箱中略微冷冻成型备用...

软炸蘑菇

软炸蘑菇

做法:1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂 2.用沸水焯两分钟。 3.捞出...

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

做法: 1、白米洗净,泡水1小时后沥干,腊肉腊肠切片 2、将泡...

炒花蛤

炒花蛤

做法:1.先把花蛤淘洗干净,用开水煮到壳开(描述一下,如花瓣...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions