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滑蛋虾仁

食材

材料:大草虾300公克,蛋6个,葱2根,盐1/2大匙,米酒1大匙,太白粉1/2大匙

做法

滑蛋虾仁
做法: 1.把大草虾外壳剥除,挑除肠泥后,从背部剖开,用少许盐、酒、蛋白(份量外)及太白粉拌过,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干油分备用。
2.蛋打散,并加入少许盐(份量外)调味,葱洗净切成葱花备用。
3.锅中放入3大匙油烧热后,倒入蛋液,炒至蛋液半熟时,加入葱花、虾球,快速拌炒均匀即可。

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