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炒泡菜豆腐

食材

材料：材料韩国泡菜300克，猪五花肉80克，北豆腐两大块

做法

炒泡菜豆腐
做法： 1、猪五花肉洗净后切薄片；北豆腐切片。
2、猪五花肉用开水烫熟；豆腐用开水烫熟，取一大盘，四周码上烫熟的豆腐片待用。
3、锅加热，放入油，下韩国泡菜和猪五花肉拌炒5分钟，盛入放有豆腐片的盘子里。
4、吃时将豆腐和炒好的泡菜搅拌均匀即可。
Tips
这道菜没有任何调料，全靠泡菜本身的酸辣味提香，故泡菜量较多，炒制时间长一点可使泡菜的味道渗入到五花肉片中去；泡菜是韩国家庭的必备菜，其主要调料是韩式辣椒酱。
韩式辣椒酱做法
味噌1000克，砂糖300克，辣椒片100克，粗辣椒粉150克，红辣椒粉250克，盐20克，白醋130毫升
做法
1、将粗辣椒粉、红辣椒粉、辣椒片、砂糖和适量清水放入搅拌器中打碎、搅拌均匀，放入锅中。
2、将盛有辣椒的锅置火上加热，以小火煮沸，中途用勺充分搅拌，不可让酱汁黏底及烧焦，煮沸后再用小火煮10分钟，加入盐充分搅拌，置一旁冷却。
3、待温度下降至微温时加入白醋和味噌充分搅拌，使白醋完全混合在辣椒酱内。
4、冷却后倒入有盖容器内，再置冰箱里长期保存。
Tips
不要把辣椒酱放置在密封的容器内，因为酱料在贮存过程中不断放出气体，会使密封的容器破碎。

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