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炸熘海带

食材

材料:水发海带200克,洋葱青、红椒角各少许。调料油1000克(约耗50克),绍酒、酱油、醋、白糖各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,面粉、淀粉各适量。

做法

炸熘海带
做法: 1、将海带洗净,切片,沾一层干面粉。
2、用面粉加水淀粉调成稠糊;小碗内加入绍酒、酱油、醋、白糖、精盐,味精、水淀粉调成芡汁备用。
3、油锅烧至六成热,将海带片挂糊,入油炸透,呈金黄色时倒入漏勺。
4、原锅留少许底油,放入葱、姜、蒜炝锅,再下入洋葱、青、红椒角及炸好的海带,泼入芡汁,淋明油,翻炒均匀,出锅装盘即可。
材料替换
用土豆片替换海带,称炸熘土豆片。
口味变化
调味料中加入干辣椒末,称为炸熘辣子海带。

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