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炒肚丝

食材

材料:熟猪肚300克,胡萝卜150克,香菜段少许。调料油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋,白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/3小勺,花椒油1小勺,葱、姜、蒜丝各少许,淀粉适量。

做法

炒肚丝
做法: 1、将猪肚切成丝,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肚丝,胡萝卜丝煸炒片刻,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油,撒香菜段,出锅装盘即可。
材料替换
用香干丝,肉丝替换肚丝,称为炒香干炒肉丝。
口味变化
调味料中增加香菜段、树椒丝,称香辣炒肚丝。

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