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乳酪越橘

食材

材料：新鲜或冷冻越橘175克，红糖40克，柳橙1小个，荷兰芹2—3大枝，细香葱1小把，新鲜百里香1小枝，大蒜1小瓣，橄榄油2汤匙，黑胡椒适量，硬面包1条，法国卡门伯特熟乳酪1个，西洋菜与卷叶莴茞（FriseeLettuce）叶适量

做法

乳酪越橘
做法： 1.烤架预热至最高温。越橘去梗洗净，放入煮锅，加红糖和一汤匙水。
2.柳橙洗净蜡，擦碎橙皮，加入锅中，加盖以中火煮8—10分钟至越橘软、汁略稠，离火保温。
3.同时，将荷兰芹、细香葱和百里香洗净沥干，荷兰芹和细香葱切碎，百里香取叶，所有香草放置一大盘中。大蒜去皮拍碎，撒在香草上，然后加橄榄油和黑胡椒搅拌。
4.切4厚片面包，两面均涂上大蒜香草，上架烘烤。
5.乳酪竖切成10块，两端边皮弃掉，其余8块涂上剩下的大蒜香草。
6.面包略烤，然后翻面，放上两片乳酪，烤至乳酪融化并开始从面包上流下来。
7.同时，将沙拉叶菜洗净沥干，在4个菜盘上放好。
8.各盘上放一片乳酪面包，舀上越橘汁上桌。

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