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乾坤狗肉煲

食材

材料:连皮狗肉1000克(去骨),天门冬10克,枸杞子15克,生地黄10克,甘草3克,绍酒30克,胡椒粉3克,柠檬1个,乌鸡1只,猪肘子200克,味精5克,鸡精5克,姜10克,葱10克,棒骨汤2500毫升。

做法

乾坤狗肉煲
做法: 1、将狗肉在火上燎焦,泡软皮面,用刀刮去焦面,用凉水浸泡,待狗肉已发胀时,用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲,边垂边用清水洗,直至狗肉质变松,血水滴尽为准,然后切成指条大小,再用凉水泡软。
2、将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净,乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,肘子砍成8块,姜切片、葱切段。
3、在锅内水烧开时,下入狗肉,生姜、葱、绍酒,用中火煮透,将狗肉捞出后,用凉水漂上,鸡和肘子也用沸水汆透、冲洗干净。
4、、将狗肉、鸡、猪肘子、枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬、姜、葱、绍酒、调料同放高压锅内,加入棒骨汤,用高压蒸,蒸30分钟,煮熟、停火、晾凉,倒入煲内,烧沸,调味、上桌,即可带火烫食。

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