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炸麒麟肚

食材

材料:主料:猪肚400克, 辅料:鸡蛋清25克,蚕豆淀粉13克, 调料:黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克

做法

炸麒麟肚
做法: 1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3厘米长、1.5厘米宽的条;
2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3.炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4.外带花椒盐上桌即可。

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