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烤布蕾

食材

材料:(4個約70ml烤布蕾):2個蛋黃,1大匙砂糖,1/4茶匙香草精,250g,鮮奶油(heavy,cream),砂糖或淡黑糖(light,brown,sugar)適量,(脆皮焦糖用)

做法

烤布蕾
做法: 將2個蛋黃和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解呈現淡黃色
鮮奶油加熱到沸騰。將熱鮮奶油慢慢倒入蛋黃汁液中並用打蛋器不停攪拌。速度要快不然會變成蛋花湯。
加入1/4茶匙香草精。將蛋汁平均倒入器皿中。
烤盤放入約器皿一半高度的水。蒸烤350F約25分鐘。
等布丁完全冷卻後,表面灑上一層砂糖然後用blowtorch(火槍)把糖烤到燒焦。我個人比較喜歡厚厚一層light brown sugar焦糖,因為吃起來有一種苦澀帶甜的好滋味。白砂糖烤焦會比較平滑美觀,如果想要讓布蕾看起來漂亮一點可以用白砂糖。焦糖量請依個人喜好斟酌。沒有blowtorch的人可以用烤箱上火溫度把糖烤到焦溶。雖然效果比較不好,可是一樣美味可口。

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